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ag亚太娱乐官方网址 - 无甜不欢,盘点适合糖友们的甜味剂!

2020-01-10 14:30:28  

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有些糖友很爱吃甜食,如果不让他们吃甜食,就好像夺去了他们的生活乐趣。为此,营养专家们陆续开发出一些甜味剂,这些甜味剂的问世,使糖友既能享受到吃甜食的乐趣,又能避免因吃糖而导致的血糖快速升高。

甜味剂是口感甜、热量低、对血糖无明显影响的非糖物质。使用甜味剂不会引起血糖的明显波动,也不会明显增加热量的摄入,因此,甜味剂不但适用于糖友们,而且适用于肥胖者和所有中老年人。

糖尿病病友可用的甜味剂主要包括以下几种:

木糖醇

木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等物质中提取出来的一种天然植物甜味剂。

木糖醇味甜而吸收率低,食用后血糖的上升速度远低于食用葡萄糖引起的血糖上升速度。 但是,木糖醇不易被胃酶分解而直接进入肠道,如果食用过量,对胃肠道有一定的刺激,可引起腹部不适、胀气、肠鸣等。由于木糖醇在肠道内的吸收率不到20%,所以容易在肠壁积累,容易造成渗透性腹泻。以中国人的体质,一天摄入木糖醇的上限是15~20克。如果吃大量的含木糖醇的食品,就要注意用量了。

阿斯巴甜

阿斯巴甜的商品名叫“纽特糖”,它属于蛋白糖,是由苯丙氨酸和天门冬氨酸缩合而成的,是一种新型甜味剂。

阿斯巴甜的甜度比蔗糖高150倍。单位重量的阿斯巴甜所产生的热量与蔗糖相同,但是由于阿斯巴甜的甜度很高,所以按正常食用量算的话,它产生的热量基本上可以忽略,因此对血糖影响不大。

注意:阿斯巴甜是一种肽类物质,遇热后可分解为氨基酸,并失去甜味,所以烹饪时应在最后(如出锅时)再添加。需要加热的食物不宜用这种甜味剂。另外,存在苯丙酮尿症者不适用,孕妇也不建议使用。

舒卡糖

舒卡糖也是一种新型甜味剂,它比蔗糖甜600倍,是糖在加工过程中添加了氯以后形成的。舒卡糖在体内不被消化,性质非常稳定,可用于制作烘烤类食品。

果糖

果糖是一种营养性甜味剂,比蔗糖略甜,少量食用既可满足口感,又不至于对血糖影响太大。但是,如果进食过多果糖,还是会对血糖造成影响的。

糖精

糖精可以说是最古老的甜味剂了,它几乎不含热量。糖精的甜度是蔗糖的300~500倍。糖精不被人体代谢吸收,是无营养价值的甜味剂。糖精在各种食品生产过程中都很稳定,缺点是风味差, 吃后苦,并且有可能致癌,因此,应控制食用量。

甜蜜素

口服甜蜜素在体内不会造成蓄积,40%由尿排出,60%由粪便排出。在甜味剂中,甜蜜素的甜味是比较低的,仅为蔗糖的30~60倍。甜蜜素后苦不明显,热稳定性高。

安赛蜜

安赛蜜是一种比较安全的食品添加剂,安全级别被美国食品药品监督管理局评为a级,号称最有前途的甜味剂。安赛蜜的甜度约为蔗糖的130倍,它口感好,而且在人体内不参与代谢,不被吸收,不产生热量,是糖尿病患者、肥胖症患者和中老年人的较为理想的代糖甜味剂。

注意:所有甜味剂均不能替代葡萄糖用来纠正代谢紊乱,也不具有降低血糖、尿糖,改善临床症状的功效。